Dnes Vám popíši jak se skutečně jednoduše a rychle dají připravit bramborové halušky. Většinou se jich my, které, to neznáme bojíme vařit, že to nedokážeme. Ráda přivítám názor od hospodyněk, které jsou v tom zkušené.
Halušky děláme ze syrových brambor. Okrájíme brambory. Postrouháme je na struhadle, na kterém se strouhají brambory na bramboráky. Všude se uvádí, že se mají strouhat na tom nejjemnějším, zkusila jsem to, ale to bylo tak pracné a zdlouhavé, že jsem to vzdala. Postrouhám je tedy na tom jak známe strouhat na bramboráky / je to vlastně ten střed/. Osolím a přidám žloutek - promíchám. Do brambor si nikdy nepřidávejte celé vejce , noky nebo knedlíky jsou potom sklovité a tužší. No a nyní mně napadlo, že použiji ponorný mixér a brambory rozmixuji, funguje to. Jsou vlastně jemně nastrouhané. Přidám mouku, vznikne Vám těsto jak vidíte na obrázku, v tom kastrolku. Dejte si vařit hrnec s vodou, osolte si vodu. Nyní potřebujete cedník na noky, jak vidíte na obrázku. Přes něj stěrkou protlačíte těsto do vařící vody, vaříte dokud Vám nevyplavou nahoru. Já je vyberu na cedník a propláchnu studenou vodou, aby tam nebyl žádný sliz z vaření. Z množství 500g syrových brambor si je vařte na 2 várky nebo si dejte 2 hrnce. Dávka je uvařena skutečně rychle.
Teď si je upravte jak chcete:
Tradičně s bryndzou - zde bryndzu rozředíte zakysanou smetanou a nalejete na halušky a posypete upraženou slaninou.
Nebo se zelím a slaninou. Nejsou tak tučné. Uvařím asi 15 minut hlávkové zelí, kam přidám česnek, kmín, cukr. Nebo si použijte zelí sterilizované. Na pánvičce na kousku másla osmažím cibuli, přidám nakrájenou slaninu a osmažím. Vše přidám k zelí, dochutím octem, kmínem, resp. dle chuti jak máte rádi. Naleji na halušky.
Já je ještě používám takto: uvařím si halušky a nechám si je do druhého dne tzv. dojít. Potom si dám na pánev kousek másla a halušky na tom osmažím dozlatova. Používám jako přílohu k čemukoli tam, kde se používají bramborové knedlíky. Ony totiž na druhý den trochu změknou a moc dobře chutnají.
