koláče

Tartaletky jsou vlastně košíčky, které si můžete plnit tím co Vás napadne a máte rádi. Dělají se nasladko nebo naslano.

Já jsem tyto naplnila podle mé fantazie, můžete si změnit jak Vám bude vyhovovat.  Ta moje kombinace se  zdá velmi chutná.

Těsto:

Dejte si na vál všechny suroviny a zpracujte vše v těsto, které nebude lepivé / když tak si přidejte ještě trochu mouky/. Těsto si rozdělte na tolik dílů, jak máte velké formičky. Já jsem dávala do formiček průměru 11 cm. Vyválejte si na plát  asi 1/2 cm a vykrojte si větší kolečko ,než máte formičku. Těsto si přitlačte k okrajům, těsto, které Vám přečuhuje si odkrojte. Dejte bokem, všechny zbytky si použijte na poslední formičku.

Natřete si jamem. / Já jsem dala jam zázvorový/. Další vrstva je oříšková náplň, potom vrstva ze zakysané smetany. Dejte do vyhřáté trouby na plechu péct na 180 na 20-25 minut. Budou upečené , když se Vám budou oddělovat od formičky.

Nechte si zchladnout a polijte čokoládou, kraje si posypte strouhanými oříšky.

Ořechová náplň:

Já jsem si to zjednodušila a veškeré suroviny jsem dala do ručního mixéru a rozmixovala. Tuto směs natřete na jam. Když budete zpracovávat bez mixéru, použijte změklé máslo a všechny suroviny si zpracujte dohromady.

Náplň ze zakysané smetany:

Ušleháte bílky, do nich pomalu zašleháte cukr, zakysanou smetanu, mouku. Tuto náplň natřete na ořechovou náplň a dáte péct.

Čokoládová poleva:

Rozpusťte si máslo pod 100 stupňů a mimo sporák si do něho nalámejte čokoládu na vaření.  Míchejte ,až se Vám všechna čokoláda v másle rozpustí. Potom jí jen polijte tartaletky a po obvodu si posypte mletými oříšky. Dozdobte si jak se Vám líbí.

Připravte si nejdřív náplň - do ušlehaných bílků  s cukrem přidáte ostatní suroviny - jogurt atd.

Potom ze surovin na těsto si připravte drobenku.

Do formy /mírně vymažte/ dáme polovinu drobenky, umačkáme, nalijeme jogurtovou směs a posypeme druhou půlkou drobenky.

Troubu si zapněte již před přípravou.

Dáme do vyhřáté trouby na 200 a pečeme asi 20 minut.

Do těsta jsem si přidala 100 g arašídů.  Můžete si místo arašídů přidat i jiné ořechy.

V robotu si utřeme máslo, žloutky, cukr, vanilku. Do ohřátého mléka si dejte lžičku cukru krystal a rozdrobte kvasnice. Jak Vám vyskočí nahoru, kvásek je hotový. Do utřeného másla si přisypte trochu mouky, přilijte kvásek a přidejte si ostatní suroviny. Postupně přidávejte mouku. Robot Vám těsto krásně zpracuje. Pokud se těsto zdá lepivé ,přidejte ještě trochu mouky. Těsto se Vám po zpracování nesmí lepit na mísu. Posypte si je troškou mouky, aby neosychalo ,zakryjte utěrkou a dejte na teplé místo kynout. Jak těsto zdvojnásobí objem, odspodu zamíchejte. Opakujte 3x. Nyní už můžete začít dělat koláčky. Vyválejte si těsto a formičkou vykrájejte kolečka. Na ně si dejte náplň, kterou máte rádi. Můžete dělat koláčky jednotlivě , jak vidíte na obrázku nebo vedle sebe na plech, tzv, kostky. Ty musíte potřít máslem.

Koláčky dávejte na plech s pečícím papírem. Papír nemusíte ničím natírat. Zhotovené koláčky nechte na plechu ještě 30 minut kynout.

Pečte ve vyhřáté troubě na 210 asi 20-25 minut, podle toho jak Vám peče trouba.

Rada: když budete dělat koláčky jednotlivě, je jednodušší, když si rozšleháte vejce s troškou vody a koláčky do toho omočíte a namočíte do drobenky nebo usekaných ořechů. Nebo v nich vytvoříte důlek a dáte marmeládu a na to drobenku. Moc dobrá je jakákoliv marmeláda nebo povidla smíchaná s namletými ořechy, skořicí, podle chuti cukr a musí v tom být kousek rozpuštěného másla.