Hovězí steak, s přílohami

Steak:

Je důležité si vybrat správné maso.  Kupujte maso z mladého býčka. Já kupuji maso z farmy Škoda, kde je vždy záruka kvality. Nemusíte kupovat to nejdražší, odzkoušejte si i levnější části. Tento steak jsem dělala z lopatkového plátku. Maso je potřeba naložit aspoň na 3 hodiny. Když je budete mít naložené přes noc, bude to lepší.

Do misky si dám trochu oleje, podle velikosti masa. Já jsem dělala steak z 1 kila. Do oleje přidám nastrouhaný česnek, pepř, kmín, zázvor, mletý koriandr, pár zrníček římského kmínu /je hodně aromatický/ Maso posolím a vetřu rukou sůl do masa. Potom potřu a vetřu do masa směs oleje s kořením. Přes léto, kdy je hodně čerstvých bylinek tak dávám  je. Maso si osolíte, potřete olejem a proložíte bylinkami. /česnek, rozmarýn, tymián, majoránka, oregáno, bazalka/ - ty si kombinujte dle své chuti, podle toho co Vám chutná.

Já jsem tento hovězí plátek dala grilovat do kontaktního grilu Catler  v celém kusu na 5 minut. Zde se opéká z obou stran, takže na rozehřáté pánvi by jste ho z každé strany dělali 5 minut. Steak byl vysoký 3 cm. Pokud ho budete mít vyšší budete ho dělat o něco déle. Po ugrilování ho nechte v zakryté misce 15 minut odpočinout. To se dělá proto, aby Vám, kdyby jste krájeli hned nevytekla šťáva z masa.Po vyndání si ho v míse přelijte trochou vřelého másla a zakryjte na těch 15 minut.

Potom už můžete nakrájet.

Jako přílohu si zvolte - hranolky, opečené brambory, bramborovou kaši nebo i chleba. 

DIP a přílohy:

• Do misky  si nalejte olej, přidejte trochu soli a postrouhaný česnek, tím si potom, kdo chce maso natře, / u nás je to hodně oblíbené/
• Udělejte si bylinková másla. Do změklého másla si přidejte sůl a můžete dělat různé kombinace -
• máslo +sůl + nadrobno nakrájená pažitka
• máslo  + sůl + nadrobno nakrájená cibule + feferonky
• máslo + sůl + nasekané mandle /moc dobré na ryby/
• Máslo s tím co si do toho dáte si zpracujte rukou dohromady, udělejte si váleček, který zabalíte do alobalu a dáte si ho do ledničky ztuhnout. Potom jen krájíte na kolečka a dáváte si ho při jídle na ugrilované maso.

Dipů je spousta, ten si přidejte podle své chuti, ze zakysané smetany, z rajčat, paprik, z ugrilované zeleniny.

Moc dobré je také potřít pažitkovým pestem: pažitka, sůl, olej, česnek - vše se jen rozmixuje.

Pesto můžete dělat z jakékoliv zeleniny.

Jako příloha je také dobrá vejmrda to je:

Nastrouhaná jablka, co nejrychleji  přelitá citronem, aby Vám nezhnědla, přidat cukr, nastrouhaný čerstvý křen, špetka soli.

Mohla bych psát donekonečna, těchto příloh je spousta, fantazii se meze nekladou.